マタラ （ 真鱈 ）【山陰沖-境港産】 鍋、ムニエルで

正式名称が「カサゴ」境港では「 ボッカメバル 」関西では「ガシラ」と呼ばれる魚です。

境港ではスーパーでもあまり見ることがなく、大変高級な魚となってきていますね。

見た目とは大違いで大変美味しい白身魚で、煮付け・汁物・から揚げ・刺身とどんな料理でも上品な味を楽しめます。

カサゴを定番の煮付けにしてショウガなどで味を整えると、身の旨味と上品な味を十分に堪能できます。

煮魚を食べ終えて残った骨にお湯をかけて飲む「骨湯」を楽しむ方もいらっしゃいます。

大きなサイズであれば刺身で食べても美味しく頂けます。

残ったアラは潮汁にすると良い出汁が出てカサゴの美味しさを堪能出来ます。

本日は、およそ18cm,150g程度の大きさになります。１匹で１人前かな。

姿のままお届けします。

境港ではコトと呼ぶ魚で、正式名称は「ホウボウ」と言います。

白身のサッパリした味の魚でクセがありませんので、刺身・焼き物・煮付け・から揚げ・干物となんでも美味しく食べられます。

関東では人気のある魚で寿司屋に行くとよくホウボウが置いてあり、握り・お造り・潮汁などで上品な味を楽しめます。

身が上品な白身なのでカルパッチョなどにしても美味しく頂けますし、アラも良い出汁がでます。

ぜひ一度ご賞味ください。

およそ25～30㎝程度の大きさになります。

姿のままお届けします。