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ウマヅラハギ 1匹 25㎝程度

¥500

ウマヅラハギ25㎝程度、1本になります。

ウマヅラハギは境港で大変馴染み深い魚で特に冬に人気があります。

旬は秋~春で、この時期大きく成長した肝が大変美味しくて人気があり味わい深い魚です。

煮付けで食べてももちろん美味しいですが、刺身やちり鍋で肝と一緒に食べるのも最高の味わいです。

 

ウマヅラハギの刺身は大変味が良くて、特に醤油を加えた肝(肝醤油)につけて食べると最高に美味しい料理の一つです。

「肝醤油」は、「カワハギの肝」を熱湯で2分程度茹でて小鉢にあげ、醤油を入れてお箸で混ぜるだけですので手間もかかりません。

醤油の量はお好みで、ポン酢で食べても美味しく頂けます。

カワハギの濃厚な肝の味はウニやあん肝がが好きな方は、ハマる美味しさですね。

 

およそ25㎝程度の大きさです。

姿のままお届けします。

クール冷蔵便

在庫切れ

商品カテゴリー: 商品タグ:
かやの鮮魚店

説明

ウマヅラハギ、肝が旨い

ウマヅラハギ

ウマヅラハギは境港で大変馴染み深い魚で特に冬に人気があります。

旬は秋~春で、この時期大きく成長した肝が大変美味しくて人気があり味わい深い魚です。

煮付けで食べてももちろん美味しいですが、刺身やちり鍋で肝と一緒に食べるのも最高の味わいです。

ウマヅラハギ 刺身

ウマヅラハギの刺身は大変味が良くて、特に醤油を加えた肝(肝醤油)につけて食べると最高に美味しい料理の一つです。

「肝醤油」は、「カワハギの肝」を熱湯で2分程度茹でて小鉢にあげ、醤油を入れてお箸で混ぜるだけですので手間もかかりません。

醤油の量はお好みで、ポン酢で食べても美味しく頂けます。

 

皮が分厚くてゴムの様に弾力があり、捌くときは後頭部に包丁で切れ目を入れて、そこから頭を手でもいで皮も手で剥ぎ取ります。

手で皮を剥ぎ取って料理することからハギ(剥ぐ)という名前が付いたとされています。

肝も手でむしって取り分けてしまいます。

カワハギの濃厚な肝の味はウニやあん肝がが好きな方は、ハマる美味しさですね。

姿のままお届けします。

クール冷蔵便

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