説明
トビウオは刺身、タタキ、から揚げ、ミンチが美味しい
トビウオは地元のお客様には「あご」と呼ばれる馴染み深い魚で、「あご」が店頭に並びだすと夏の訪れを感じさせられます。
庶民的な値段の魚で獲れる時は大量に獲れるので、くさやや干物などの保存食に利用されることが多い魚です。
境港では刺身、タタキ、なめろうで食べられるのが定番です。
以前はあごのミンチで作るつみれ汁が風物詩でしたが、最近では年配の方も面倒なのかつみれ汁を作るという方はあまりいません。
刺身はそのままわさび醤油で食べても美味しいですが、ネギや生姜などの薬味を添えてたたきで食べるのも良いです。
身自体の味がややあっさりして淡泊ですのでネギ、ショウガ、ミョウガなどの薬味で味を補う感じですね。
トビウオのタタキはぜひ一度食べて頂きたい料理の一つです。
旬は初夏～夏の魚です。
トビウオは刺身でも良し、から揚げでも良し、汁物でも美味しく食べれるオールラウンダーな魚ですね。
あご野焼き、あご干し（あごの素干し）、あご出汁（あごで作られた粉末出汁）、とびっこ（トビウオの卵）と加工食品としても多く利用されている身近な魚です。
ぜひ一度ご賞味ください。
姿のままお届けします。
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