説明
「 シロバイ 」「シロニシ」と呼ばれる貝で境港ではとても人気がある貝の一つで、正式名称は「エッチュウバイ」と呼ばれ能登半島以西の日本海でしか取れません。
鳥取境港では刺身か塩茹でにしてよく食べられています
シロバイ（シロニシ）は関東でも大変人気があり、境港などで水揚げされた白バイが関東地方に多くが出荷されています。
関東地方ではあまり刺身では食べなくて、煮付けなどの料理で食べるので小ぶりの方が高価だそうです。
地元境港の当店のお客様は刺身で食べられる方がほとんどです。
食感は貝の中では柔らかく、なんとも言えない身の甘さが人気です。
塩茹でにしても美味しく頂けて、内臓に毒もありませんのでそのまま貝ごと茹でて食べることができます。
刺身で食べる方が多いので刺身用には殻は木槌で砕いて取り除き、写真のように身だけにして販売しています。
これが大変人気があって結構な量を入荷してもすぐに売り切れてしまいます。
刺身でも煮付けでも塩茹ででも酒蒸しにしても美味しく頂けます。
特に塩茹では口いっぱいに広がる白バイの甘い味が病みつきになるかもです。
この貝のもつ甘い味と食感は辛口の白ワインとよく合います。
ぜひ一度ご賞味ください。
本日は、白バイ一つが40～50ｇ程度ですので10～15個程になります。
姿のままお届けします。
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