カマス 500g

イサキは旬が夏の魚で白身は旨味が強く、大変人気のある魚ですね。

イサキと言えば塩焼きが真っ先に頭に浮かびますが、刺身でも煮付けでも汁にしても美味しく頂けるオールラウンダーの魚です。

刺身やから揚げ、潮汁などで食べてもイサキの独特の旨味を楽しめます。

カルパッチョで食べても大変美味しくて白ワインがピッタリ合って、人気があるのも頷けます。

定番の塩焼きもオススメです！

サイズは25㎝程度とになります。

姿のままお届けします。

ウマヅラハギ25㎝程度、1本になります。

ウマヅラハギは境港で大変馴染み深い魚で特に冬に人気があります。

旬は秋～春で、この時期大きく成長した肝が大変美味しくて人気があり味わい深い魚です。

煮付けで食べてももちろん美味しいですが、刺身やちり鍋で肝と一緒に食べるのも最高の味わいです。

ウマヅラハギの刺身は大変味が良くて、特に醤油を加えた肝（肝醤油）につけて食べると最高に美味しい料理の一つです。

「肝醤油」は、「カワハギの肝」を熱湯で２分程度茹でて小鉢にあげ、醤油を入れてお箸で混ぜるだけですので手間もかかりません。

醤油の量はお好みで、ポン酢で食べても美味しく頂けます。

カワハギの濃厚な肝の味はウニやあん肝がが好きな方は、ハマる美味しさですね。

およそ25㎝程度の大きさです。

姿のままお届けします。

境港では「テナシイカ」と言いますが正式名称は「ヤリイカ」になります。

シロイカ（ケンサキイカ）などと比べて蝕腕と呼ばれる2本の脚が細く短いのでテナシ（手無し）イカと呼ばれています。

12月以降になると産卵期に入るので卵を抱いた手無しが獲れるようになります。

シロイカやアオリイカと比べて旨味や甘さはやや落ちますが、食感と上品な味わいはテナシ独特のものです。

刺身で食べると上品なテナシイカの甘みを堪能できます。

刺身で食べるのはもちろんですが、煮付けにしても大変美味しく、イカの卵と身の旨味が口一杯に広がる子持ちテナシイカの煮付けは一度は食べて貰いたい料理です。

子を持っていないなら刺身、子を持っていたら煮付けにすると最高です。

頭が約25㎝程度のサイズになります。

ぜひ一度ご賞味ください。

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