アカカレイ

シロギスは主にに刺身、塩焼き、天ぷら、フライで美味しく食べられています。

白身の魚で、塩焼きだとレモンか柚子を絞って食べると甘い身を美味しく味わえます。

このサイズは天ぷらやフライで食べると骨も気にならないのでオススメです。

開いて内臓と頭を取って天ぷらにすると、これもサッパリして上品な味ですね。

もともとの魚の味にクセがないのでどんな料理にも合います。

一匹50～60g程度ですので、8～10匹ほどになります。

姿のままお届けします。

「白バイ」「シロニシ」と呼ばれる貝で境港ではとても人気がある貝の一つで、正式名称は「エッチュウバイ」と呼ばれ能登半島以西の日本海でしか取れません。

鳥取境港では刺身か塩茹でにしてよく食べられています

地元境港の当店のお客様は刺身で食べられる方がほとんどです。

食感は貝の中では柔らかく、なんとも言えない身の甘さが人気です。

塩茹でにしても美味しく頂けて、内臓に毒もありませんのでそのまま貝ごと茹でて食べることができます。

刺身でも煮付けでも塩茹ででも酒蒸しにしても美味しく頂けます。

ぜひ一度ご賞味ください。

白バイ一つが70～100ｇ程度ですので5～8つ程になります。

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正式名称が「カサゴ」境港では「 ボッカメバル 」関西では「ガシラ」と呼ばれる魚です。

境港ではスーパーでもあまり見ることがなく、大変高級な魚となってきていますね。

見た目とは大違いで大変美味しい白身魚で、煮付け・汁物・から揚げ・刺身とどんな料理でも上品な味を楽しめます。

カサゴを定番の煮付けにしてショウガなどで味を整えると、身の旨味と上品な味を十分に堪能できます。

煮魚を食べ終えて残った骨にお湯をかけて飲む「骨湯」を楽しむ方もいらっしゃいます。

大きなサイズであれば刺身で食べても美味しく頂けます。

残ったアラは潮汁にすると良い出汁が出てカサゴの美味しさを堪能出来ます。

およそ20cm程度の大きさになります。

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境港では刺身で食べられる魚で、白身で上品な甘さと歯ごたえのある食感は地元の方に大変な人気です。

マゴチの旬は春～夏と言われています。

刺身はもちろん、上品な味わいの白身は塩焼き、唐揚げ、煮付け、カルパッチョなどどんな料理でも美味しく頂けます。

頭は兜煮で食べると良い出汁が出ますし、アラは汁にすると最高に旨味が出て絶品です。

身は刺身やから揚げ、アラは汁に、頭は兜煮と一匹で3倍楽しめるのがこのマゴチです。

マゴチは一度食べて頂きたい魚の一つです。

ぜひ一度ご賞味ください。

一匹40㎝程度の大きさになります。

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