カマス 境港産鮮魚／ 焼いても良し、炙りも良し！

ベランスカレイ、正式名称は「ヒレグロカレイ」と言います。

底曳き網で大量に獲れるカレイで鮮魚で売られる一方で、加工品の原材料としても多く利用されています。

煮付け魚としても人気が高く、境港では馴染み深い魚です。

唐揚げやピカタにすると、エンガワまで美味しいです！

１匹が約30㎝ 300～500g程度の大きさなので、１キロ分で２～４枚になります。

姿のままお届けします。

カサゴやタケノコメバルなどと比べて深い海で獲れる魚で結構な高値で取引されています。

見た目は色を赤くしたカサゴそのもので、特徴的なのが喉の奥から内臓が黒いことから関東の方では「ノドグロ」とも呼ばれています。

境港では「ノドグロ」というとアカムツの事を指しますが、関東ではこのユメカサゴの事を指すそうです。

食べ方はやっぱり煮付けが定番のお魚で、上品な白身の旨味が堪能できます。

カサゴと比べると少し骨や身が柔らかい気がしますが、カサゴよりも深海で生息するのが関係しているかも知れませんね。

唐揚げや塩焼き、刺身でももちろん美味しく頂けます。

ぜひ一度ご賞味ください。

１匹 130g〜150g程度のサイズです。

姿のままお届けします。