マルゴ 一本 60cm程度

「 シロハタ 」は底引き網漁で獲れる魚の代表格で境港では大変人気のある魚ですね。

東北地方では貴重なタンパク源として重宝されていて、塩漬けやみそ漬け、魚醤（しょっつる）などに加工されて食べられていました。

鳥取も漁獲量が多くシロハタ寿司や干物、甘露煮などで食べられていて、シロハタ寿司は賀露大明神春祭り（ホーエンヤ祭り）の行事食となっています。

境港では主に煮付けと塩焼き、干物で食べられています。

東北で獲れるシロハタ（ハタハタ）は産卵のために海面に上がって来たものを獲るので卵を持っていますが、鳥取県ではエサ場である深海にいるシロハタ（ハタハタ）を底曳網で獲るので子は抱えていませんが脂がのっています。

焼き魚や煮物で食べるなら脂がのっている鳥取県近辺の日本海で獲れるシロハタ（ハタハタ）の方が美味しく頂けます。

およそ20㎝程度を10匹になります。

姿のままお届けします。

境港ではシロイカと呼ばれていますが、正式名称は「ケンサキイカ」です。

シロイカは境港では大変な人気のイカで、一番に刺身、二番は煮付けで食べられるイカです。

味が良くて人気が高いのはもちろんですが、値段の方もそれなりに高く高級イカの一つです。

サイズは頭が20㎝程度で、刺身にすると2人前程です。

姿のままお届けします。

境港では「シマメイカ」と呼ばれていますが、正式名称は「スルメイカ」になります。

日本で水揚げされているイカの中では一番食べられているイカで、スルメや塩辛など加工食品でも多く利用されています。

刺身でも良し、煮ても良し、焼いて良し、フライも良し、おまけに干物にしても良しとオールラウンダーなイカです。

アニサキスの宿主となりやすいイカですので、刺身で食べる場合は気を付けて寄生虫を取り除くか、-20℃以下で24時間以上冷凍してからお召し上がりください。

※アニサキスは60℃以上で1分以上の熱処理か-20℃以下で24時間以上冷凍すれば死にますので、煮付けや冷凍してやると問題ありません。

一杯250g程になります。

姿のままお届けします。

正式名称が「カサゴ」境港では「 ボッカメバル 」関西では「ガシラ」と呼ばれる魚です。

境港ではスーパーでもあまり見ることがなく、大変高級な魚となってきていますね。

見た目とは大違いで大変美味しい白身魚で、煮付け・汁物・から揚げ・刺身とどんな料理でも上品な味を楽しめます。

カサゴを定番の煮付けにしてショウガなどで味を整えると、身の旨味と上品な味を十分に堪能できます。

煮魚を食べ終えて残った骨にお湯をかけて飲む「骨湯」を楽しむ方もいらっしゃいます。

大きなサイズであれば刺身で食べても美味しく頂けます。

残ったアラは潮汁にすると良い出汁が出てカサゴの美味しさを堪能出来ます。

およそ20cm程度の大きさになります。

姿のままお届けします。