ガンゾウガレイ（ガンゾウヒラメ） 1匹 20cm～25㎝程

ベランスカレイ、正式名称は「ヒレグロカレイ」と言います。

底曳き網で大量に獲れるカレイで鮮魚で売られる一方で、加工品の原材料としても多く利用されています。

煮付け魚としても人気が高く、境港では馴染み深い魚です。

唐揚げやピカタにすると、エンガワまで美味しいです！

１匹が約30㎝ 300～500g程度の大きさなので、１キロで３～５枚入りになります。

※ご希望に応じて捌く事も出来ます。下記より「捌き方」を選んでください。下処理を行った場合、内臓はこちらで処分いたします。内臓分の重量が減りますのでご了承ください

底引き網漁で獲れる魚で「オキギス」「ニギス」「朝鮮ギス」などと呼ばれています。

旬は秋～春の魚で、こちらでは焼き魚が一番、煮付けが二番、フライが三番といった食べ方です。

生産地である境港では鮮魚で流通していますが、全国的には干物など加工品になることが多い魚です。

一匹50～80g程度ですので、500gで 6～10匹入りになります。

※ご希望に応じて捌く事も出来ます。下記より「捌き方」を選んでください

下処理を行った場合、内臓はこちらで処分いたします。内臓分の重量が減りますのでご了承ください

正式名称が「カサゴ」境港では「 ボッカメバル 」関西では「ガシラ」と呼ばれる魚です。

境港ではスーパーでもあまり見ることがなく、大変高級な魚となってきていますね。

見た目とは大違いで大変美味しい白身魚で、煮付け・汁物・から揚げ・刺身とどんな料理でも上品な味を楽しめます。

カサゴを定番の煮付けにしてショウガなどで味を整えると、身の旨味と上品な味を十分に堪能できます。

煮魚を食べ終えて残った骨にお湯をかけて飲む「骨湯」を楽しむ方もいらっしゃいます。

大きなサイズであれば刺身で食べても美味しく頂けます。

残ったアラは潮汁にすると良い出汁が出てカサゴの美味しさを堪能出来ます。

※ご希望に応じて捌く事も出来ます。下記より「捌き方」を選んでください

下処理を行った場合、内臓はこちらで処分いたします。内臓分の重量が減りますのでご了承ください