イワシ（ マイワシ ）500g 境港産 ／ 焼いても良し！フライや蒲焼きも旨い！

「 シロハタ 」は底引き網漁で獲れる魚の代表格で境港では大変人気のある魚ですね。

東北地方では貴重なタンパク源として重宝されていて、塩漬けやみそ漬け、魚醤（しょっつる）などに加工されて食べられていました。

鳥取も漁獲量が多くシロハタ寿司や干物、甘露煮などで食べられていて、シロハタ寿司は賀露大明神春祭り（ホーエンヤ祭り）の行事食となっています。

境港では主に煮付けと塩焼き、干物で食べられています。

東北で獲れるシロハタ（ハタハタ）は産卵のために海面に上がって来たものを獲るので卵を持っていますが、鳥取県ではエサ場である深海にいるシロハタ（ハタハタ）を底曳網で獲るので子は抱えていませんが脂がのっています。

焼き魚や煮物で食べるなら脂がのっている鳥取県近辺の日本海で獲れるシロハタ（ハタハタ）の方が美味しく頂けます。

底曳網の漁期は9月1日から5月31日まで。今年も解禁！

一匹70g程度ですので、500gで6～8匹ほどになります。

姿のままお届けします。

ウマヅラハギ25㎝程度、1匹になります。

ウマヅラハギは境港で大変馴染み深い魚で特に冬に人気があります。

旬は秋～春で、この時期大きく成長した肝が大変美味しくて人気があり味わい深い魚です。

煮付けで食べてももちろん美味しいですが、刺身やちり鍋で肝と一緒に食べるのも最高の味わいです。

ウマヅラハギの刺身は大変味が良くて、特に醤油を加えた肝（肝醤油）につけて食べると最高に美味しい料理の一つです。

「肝醤油」は、「カワハギの肝」を熱湯で２分程度茹でて小鉢にあげ、醤油を入れてお箸で混ぜるだけですので手間もかかりません。

醤油の量はお好みで、ポン酢で食べても美味しく頂けます。

カワハギの濃厚な肝の味はウニやあん肝がが好きな方は、ハマる美味しさですね。

およそ25㎝程度の大きさです。

姿のままお届けします

トビウオは地元のお客様には「あご」と呼ばれる馴染み深い魚で、「あご」が店頭に並びだすと夏の訪れを感じさせられます。

庶民的な値段の魚で獲れる時は大量に獲れるので、くさやや干物などの保存食に利用されることが多い魚です。

境港では刺身、タタキ、なめろうで食べられるのが定番です。

刺身はそのままわさび醤油で食べても美味しいですが、ネギや生姜などの薬味を添えてたたきで食べるのも良いです。

トビウオのタタキはぜひ一度食べて頂きたい料理の一つです。

旬は初夏～夏の魚で、刺身でも良し、から揚げでも良し、汁物でも美味しく食べれるオールラウンダーな魚です。

あご野焼き、あご干し（あごの素干し）、あご出汁（あごで作られた粉末出汁）、とびっこ（トビウオの卵）と加工食品としても多く利用されている身近な魚です。

ぜひ一度ご賞味ください。

１羽、およそ20㎝130g程度の大きさです。

姿のままお届けします。

冷蔵便でお送りします。