年末年始用ノドグロ(アカムツ)・カマス・べランスガレイの干物を製造中/干物製造販売編

ノドグロ(アカムツ)干物、製造が追いつかない

年末年始を考えて干物をせっせと作っているところですが、作れば作る程売れる状態なので全くストックが出来なくて自転車操業状態です。

宅配サービスのお客様やネット通販のお客様が増えたのも理由の一つですが、地元のお客様も以前と比べて干物を多く購入されるようになりました。

ということは以前から地元のお客様の要望に供給側の当店が気付かず、応えられてなかったという事で、これは反省しないといけない点ですね。

な~んて事を考えながら干物を作っていますが、天気が悪くて干物の乾きが悪くて往生しています。

ノドグロ・カマス・ベランスガレイは当店の人気ランク上位の干物ですが、最近は宅配サービスのお客様もたくさん購入されるので、当店の自家製干物の味は外江近辺で人気なだけじゃなく、ある程度万人向けに美味しい干物だと勝手に思っています。

でもやっぱり苦労して作った干物を美味しいと言ってリピート注文してくれるのは素直に嬉しいです。

あとは量産できるように体制や設備を整えていければいいなと思っています。

ノドグロ(アカムツ)なんかは元々高い魚で、しかも安定して水揚げがありませんので魚がない時はとんでもない値段になります。

当店のような地元密着型の鮮魚販売店では目の玉飛び出るような値段で仕入れてもお客様には売れません。

「手頃なノドグロを手頃な値段で」というのが当店のモットーですので、ノドグロを大量にストックするのはちょっと無理ですかね~。

なんとか安い値段でお客様に提供したいのですが、こればっかりはどうしようもありません。

ノドグロの干物は写真の様に串に刺して干しているのですが、この串単位で売れていきます。

やっぱり皆さんノドグロが大好きですね。

カマスの干物も作る量を増やしていこうと思っています。

このカマスの干物もすごい人気で作ったらすぐに売れてしまうので在庫が貯まらない状態です。

カマス・ベランスガレイは値段もノドグロと比べると安いし、ある程度安定供給されますのでここら辺から在庫を貯めていけばいいですかね~。

なんにせよストレスなく干物を購入して頂く為には干物作りに励んで増産していくしかないですね。

今年の年末年始の分は天気が悪くて干物が乾かないのもあって、これまた自転車操業になりそうです。

 

お客様、もう少し待ってください、なんとか安定して干物を購入して頂けるように頑張りますんでw

 

かやの鮮魚店

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