正式名称は「ヒイラギ」ですが、境港では「エノハ」と呼び、この「エノハ」と言う呼び方をするのは鳥取や島根だけのようです。

境港では大変な人気の魚で、料理方法は煮付けで食べるのが定番です。

煮付けだけでなく、塩焼き、干物、から揚げとなんでも美味しく食べられるオールランダーの魚です。

骨は酢に漬けると柔らかくなり、酢の物などでも美味しく頂けるようです。

姿のままお届けします。