境港産本マグロ（クロマグロ） 頭肉セット マグロを堪能しよう

説明

漁獲枠に到達した為、今シーズンの販売は終了しました。次回は令和７年６月頃の販売予定です。（R’6/7/8 店主）

境港産 本マグロ （ クロマグロ ） 頭肉セット

本マグロ （ クロマグロ ） 頭肉セット （境港産本マグロの頭部分の身）のセットになります。

境港に水揚げされた本マグロの頭の部分から貴重で美味しい部位の身を取りました。

一匹の兜からとれる目玉、カマ左右、鉢の身（つのとろ）、ホホ肉（裏）、頭肉（鉢の身の横の部分）をセットにしました。

鉢の身ややホホ肉などは大きなマグロ一本からわずかな量しか取れない貴重な部分で、マグロ好きな食通に大変人気のある部分になります。

写真上からホホ肉（裏）、鉢の身（つのとろ）、鉢の身の周りの頭肉になります。

ホホ肉は食通が大変に好んで食べる部分で、魚の肉というよりほ乳類の脂ののった肉のような味わいです。

鉢の身（つのとろ）はマグロの脳天部分の身で背トロの延長部分の身になり、背の身の頭部分の端の事です。

左右の背の身の頭の部分ですので一本から二本しか取れない貴重な部位で、絶妙な脂ののりは鉢の身独特の味です。

鉢の身も周りの頭肉は少し筋がありますが、鉢の身とは食感が違いこれもまた絶妙な味わいです。

マグロのカマはエラの後ろにある固い部分を切り落とした部位のことです。

マグロの身の中で最も脂がのっている部分で、塩焼きや煮付け、カマトロ部分の身を切り取って刺身で食べます。

カマの部分も通には人気で、マグロの柵を買うよりカマを買って脂ののりを楽しむ方もいらっしゃいます。

目玉部分も通には人気ですね。

DHAたっぶりでコラーゲンも脂もたっぷり、煮て食べるとプルプルの食感が大変に美味しい！

口の中でとろける具合は珍味と言えますね。

頭肉3種類、目玉左右（2つ）、カマ左右（２つ）セットになります。