世の中タイミングというものがあって、上等な 渡り蟹 や松葉ガニを仕入れてもカニを欲しがっているお客様が当店に来て頂けなければ、おススメすることもできませんしご購 … 続きを読む

イシカレイ チヌ 沖ギスが上等！ 今週は時化続きで魚がなかったのですが、今日は一変して市場に魚が溢れています。 時化の時は魚が全くないという訳ではありませんが、 … 続きを読む

ワタリガニ を気楽に食べれていたのが懐かしい 時化の影響で今週は魚が無くて散々でしたが、本日は久しぶりに市場に魚が揚がっていました。 やっぱり魚が獲れないと市場 … 続きを読む

カマス干物 一定の味を出すには苦労します カマス干物 を作っています。 カマスを開いて内臓を取り出し塩水に漬けますが、この時の時間と塩加減が結構難しくて、キッチ … 続きを読む

今日は久しぶりに アカミズ がありました。 主に関西、瀬戸内海でアコウ・アコ（赤魚、茂魚）、山陰でアカミズ（赤水）、長崎県・福岡県等でアカアラ（赤荒）、愛知県で … 続きを読む