ハモ みりん干しが美味！ ハモ （鱧）の骨引きしているところですが、写真のピントがボケボケで身の部分があんまり細かく見えません。 下手くそですね～、もう少し写真 … 続きを読む

本日の店構えですが、今日はあまりお魚がなかったです。 今主役の松葉ガニです。サイズはMサイズで脚も揃ってヤケもない綺麗なカニさんです。 値段は少し張りますが、寒 … 続きを読む

ズワイガニも良いけれど、冬は干物が美味しい季節 ズワイガニ漁の解禁で予約して頂いてる松葉ガニの梱包・発送作業や、カニのボイル・選別なんかでと～っても忙しいですが … 続きを読む

ノドグロ は干物の王様！ ちょっと写真があまりよろしくないですが、商品としている干物5種類です。 (1)白ハタの一夜干し　５匹 (2)沖キスの一夜干し　５匹 ( … 続きを読む

カマス干物 一定の味を出すには苦労します カマス干物 を作っています。 カマスを開いて内臓を取り出し塩水に漬けますが、この時の時間と塩加減が結構難しくて、キッチ … 続きを読む

カレイ 一夜干し 作り、干物も奥が深いです。 今日は店頭での販売用に カレイ 一夜干し を少し店舗横の駐車場で干しています。 普段は日陰で干していますが、写真用 … 続きを読む

右手の方の鯛はヘイズダイと呼ばれていて関西の方ではキビレと呼ばれていて、チヌ（黒鯛）とあまり区別されていません。 正式名称はヘダイ（スズキ目タイ科）というようで … 続きを読む