小鯛・干物用
これから年末・年始はイベント事が相次ぎますが、恵みの母である日本海はこれから時化が増えていきます。
時化で魚がないと当店のような鮮魚販売業者は商売あがったりで、つまらない思いをします。
もちろんお客様方も、お天道様のご機嫌次第で魚が獲れたり獲れなかったりする理屈は分かっていますので「なぜ魚屋に魚がないんだ」なんて事は申しません。
ただ重症の魚介類中毒患者である当店のお客様方は何かしら魚がないと禁断症状が出ますので、干物などを用意していなければいけません。
今の寒い時期は天日干しで干物を作るにはピッタリの季節なので、干物をたくさん作ってストックしようと今日は干物用の魚を仕入れました。
手のひらサイズ位の小鯛が一人前に程良い大きさで、こうやって天日で干すと旨味が増して大変美味しく頂けます。
鯛は白身の魚の代表格の魚で刺身・焼き物・煮付けなどなんでも美味しく頂けますが、こうやって天日干しした鯛を炙って食べると一味違った鯛の味を楽しめます。
干物を焼いて食べると美味しいのはもちろんですが、オススメは身をほぐして御飯にのせて頂く鯛茶漬けですね～。
生の鯛を焼いてその身をのせてもいいのですが、旨味が増した干物を使ってもこれまたお茶漬けには合っています。
小鯛の干物はオススメです、ぜひ一度ご賞味ください。
アジも大変人気のある干物で作っても作っても売れてしまって在庫が出来ません。
とてもありがたい話なんですが、注文頂いたお客様をお待たせするのは忍びないので、たくさん作って在庫しておこうと考えています。
アジは20㎝に満たない程度の小鯵なので、当店のお客様で干物好きな方は一日一枚どころか２～３枚食べると仰ってました。
そりゃあそれだけ一人で食べるお客様が多くいればせっせと天日干ししても供給が追い付かないのは当たり前ですね～ｗ
最近はまとめ買いする方が多いのでちょっと干物作りに力を入れないといけないなと思っています。
ほんと、大変ありがたいことです。
こちらも大変人気があるべランスガレイ、正式名称「ヒレグロカレイ(鰭黒鰈)」
このカレイは見た目があまりよろしくないのですが、干物にすると評価は一変して、境港の当店の近辺では干物としては最高クラスの人気があります。
店舗販売用に少しだけ干していますが、これを通りかかって目にしたお客さんは干物が出来上がる前に「出来上がったら取りに来るから」って串ごと予約されますｗ
近所のお客さんでこのべランスガレイの干物を特に好んでいる年配の方がいるのですが、３串干していると３串全部予約して買い占めますｗ
ですので他のお客様が欲しがっているときや、数が少ない時は通りからは見えないようにコッソリと干しています。
今日はべランスガレイの干物を多めに作ってストックするつもりですので、5箱仕入れました。
https://kayanofish.com/product/%E5%B1%B1%E9%99%B0%E6%B2%96%E3%83%BB%E5%A2%83%E6%B8%AF%E7%94%A3-%E3%81%B9%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%82%A4%E5%B9%B2%E7%89%A9-%EF%BC%91%EF%BC%90%E6%9E%9A/
大変人気がある干物です、干物好きの方はぜひ一度ご賞味ください。
今大変人気があって品薄状態のカマスの干物も一気に作ってストックしようと大量仕入れ。
カマス干物はみなさん大好きですね～、自宅の冷蔵庫で冷凍保存するといって大量に買って帰られます。
当店の供給が追い付いていない為、店頭にカマス干物があれば買占めされてしまいます。
嬉しい話ですが、ちょっとこらえてつか～さいや、他のお客様もいるんで・・・と心の中でつぶやいていますｗ
この品薄状態を解消するには作る量を増やすしかないですね。
せっせと干物作りに励みます。
カマス干物は大変美味しいです、ぜひ一度ご賞味ください。