山陰地方の田舎料理、「ののこめし」

ののこめし ( いただき )

「ののこめし」とは、油揚げの中に生米、生野菜を詰め、だし汁でじっくりと炊き上げた郷土料理で、昔から「いただき」とも呼ばれ、鳥取県西部地域を中心に大変親しまれています。

昔は、何か特別な行事があった時などに各家庭で作られ、近所に振る舞われたそうです。

まだお米がとても貴重だった時代には大変なご馳走とされ、近所の方の「もらう」ではなく「頂く」という感謝の気持ちが、そのまま、この「いただき」という名称になったと言われています。

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